PIZZA

呉に本格ナポリピッツァ専門店を！
同じ感動を！

ピッツァの定義など知らず食べていた自衛官時代。たまたま訪れたお店で食べたナポリピッツァ。おすすめを注文し、ひとくち口へと運んだ瞬間、その味に大きな衝撃を受けました。いままで食べてきたピッツァはなんだったのだろう。そう思うほどにおいしく、感動してしまいました。そのお店はナポリ公認のピッツァ専門店。その衝撃に突き動かされるまま、自衛隊を退職し、無我夢中でピッツァ職人への道を走り出しました。同じ感動を呉の人達にも！この想いひとつで全てが始まりました。１０年経った現在も想いは変わらず、焼山から東中央２丁目で走り続けています！

本場、ナポリを追い求めて。

退職からわずか半年後イタリアへ！ナポリの名店「La Notizia」で勉強という名の修行。営業と練習の日々、辞書を片手に仕込みや、配達、ホールサービス。イタリア語が喋れないと分かっていても容赦なくどんどん仕事がきます。意地が悪いのか、洗礼なのか、愛情なのか、よく分からないまま日々を過ごしました。はっきり言って挙動不審の日本人でした。困ったら笑顔でチャオ！カピート！この言葉だけで乗りきった感じです。。。
現地のピッツァにふれて、、、ナポリでは、生活に寄り添ってる庶民的な食べ物。気軽にフラット入れるファストフード。呉でも気軽に！

こだわりは現地と同じものを提供すること。
調理法はもちろん、小麦粉も現地で製粉されたものを使用。

ナポリで教わった伝統製法に忠実に。厳選素材で１枚１枚手作りしています。材料は小麦粉・塩・酵母・水のみ使用。無添加です。熟成・発酵過程では、子供を見守るくらいの気持ちで管理しています。安芸郡高田町･庄原市から届く良質な薪で焼きあがったピッツァが届きましたら１分以内に一切れだけでもすぐに召しあがって下さい。